翌日上午11点左右。
江风定好的食材送来后，他开始和郝飞的老婆一起串签子。
烤肉还是自己串的才放心。
江风打算从下午四点开始营业。
市面上常见的种类他都有所准备。
虽说江风只获得了四种常见烧烤的食谱，但烧烤的方法都类似，只要掌控火候就好。
忙忙碌碌中，时间过得很快。
郝飞的老婆是个勤快人，干起活儿来很干脆，这让江风也放下心来，没了后顾之忧。
下午四点。
烧烤炉架在外面。
周围还有五六张桌子。
现在才刚刚九月中旬，天气依然有些热。
很多人晚上喜欢聚在一起，来烧烤摊喝啤酒吃烧烤。
但这个地方做烧烤确实有些不太合适。
晚上来来往往的全都是健身、跳舞的人，这些人很少坐在烧烤摊前吃喝。
但订单还是有的。
江风看到外面已经开始有人往写字楼这边走，准备搞健身。
江风立刻燃起了炭火，把羊肉串架上烧烤架，先烤十串羊肉串出来。
他这一步是为了烤出味道，等食客过来。
江风选的羊肉是新鲜的羊肉，并且是肥瘦相间那种。
这种有肥瘦的羊肉串，都不需要过多刷油，只需要把本身的油脂烤出来，羊肉串就会变得油光瓦亮。
调味品也简单，就是加盐、孜然、辣椒面。
他对自己的手艺有自信。
高端的羊肉串往往只需要最简单的烹饪方式。
现在也有烤腌制后的羊肉串，或者是刷酱的羊肉串。
江风更喜欢原味。
每一串羊肉串的肉都特别大，肥瘦相间。
碳买的也是好炭，不起火，即便油脂滴落下去也不会冒火苗。
等碳的温度起来，江风把大羊肉串架在烤炉上，只是均匀的撒了一些盐。
然后，也不需要翻转羊肉串，就等着就行。
江风的手里拿着一个撕下来的纸箱壳子，当作扇子。
觉得炭火温度不够，就扇两下。
羊肉串靠下的那一面本来是红白相间的生肉。
在高温的炙烤下，肉的构造渐渐发生变化。
红色的瘦肉开始变得焦黄、紧致。
白色的瘦肉被炙烤出油。
这些油犹如
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