档口的陈师傅放下手里的牙签，擦了擦嘴，脸上没什么表情，淡淡开口，声音顺着风飘进周围人耳朵里：
“豆腐选料，失败。”
“老汤发酵，失败。”
“炸制火候，失败。”
又是三连败。
周围瞬间安静了几秒，跟着就炸了锅。
“又来？人家 79 分还失败？”
“这也太狂了吧？刚才鱿鱼是人家厉害，臭豆腐人家可是祖传老汤，也敢说失败？”
“我怎么觉得有点装过头了？老汤这东西是靠时间的，不是靠嘴说的。”
浅风吟唱当场就炸了，往前一步指着陈师傅：
“你胡说八道什么！我李叔三代祖传的老汤，你敢说失败？你懂不懂臭豆腐啊！输不起就直说！”
陈师傅抬眼扫了他一下，眼神平静得很，没跟他吵，只是伸手掀开了自己脚边的两个木桶。
桶盖一掀，一股奇特的味道飘了出来。
不是纯粹的臭，是臭里裹着豆香、菇香，还有一点点发酵的鲜气，层次分明，闻着居然不反感，反倒勾得人想凑近闻。
“豆腐选料失败，是因为用的是批量石膏豆腐，豆香薄，口感散。”
陈师傅伸手从桶里捞出一块豆腐胚，白嫩细腻，看着就比普通豆腐更紧实。
“我们用的是本地非转基因黄豆，手工石磨磨浆，盐卤点制，比石膏豆腐豆香浓三倍，口感更弹更嫩，炸完里面是绵的，不是散的。”
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