“还有，”姜南笑起来，“咱们这款红茶吐司是用茶汤来制作的，不是茶叶，那当然不会吃到茶叶渣，这一点大家不用担心。”
姜南继续往下讲解，
“想要吐司不苦，核心就在红茶茶汤的萃取，火候、浸泡时长每一处都讲究。在这一点上，我们也请到了行业内的行家参与调试。”
姜南笑意浅浅的带了一句，“咱们这款用到的是晚山红红茶，品牌创始人也给我们分享过萃取茶汤的核心精髓。”
直播间观众顿时来了兴致，弹幕纷纷刷屏，都想了解具体的制作手法。
姜南笑着摆摆手： “详细的工艺细节今天就不在这里展开，后面会有机会。之前也跟大家预告过，晚山红的红茶很快就会在直播间上架，到时候品牌创始人会来到直播间，亲自跟大家分享红茶的知识。”
简单把话题收回来，姜南重新将焦点落回产品本身。
“刚刚很多朋友提到，市面上抹茶类烘焙产品随处可见，红茶口味却十分稀少，这点我前期也专门做过功课，在这里跟大家简单聊一聊。”
直播间瞬间平静下来，姜南又一次把直播做成轻科普，会议室里所有人的目光，也尽数聚焦在屏幕中的她身上。
姜南娓娓道来： “先跟大家说清楚结论，并不是红茶不适合做烘焙，才很少见到，而是红茶烘焙对工艺要求格外苛刻，门槛更高。”
“先说抹茶的优势。抹茶是超细研磨的茶粉，可以直接拌入面糊，色泽鲜亮，第一眼就抓住眼球，香气也相对稳定。即便经过高温烘烤，独有的清鲜茶香依旧能够保留，辨识度很高。鲜亮的绿色本身就是卖点，出片好看，非常适配蛋糕这类甜品。”
“红茶则截然不同。红茶迷人的花果蜜香属于极易挥发的香气，长时间高温烘烤，香气很容易直接消散。一旦茶汤萃取把控失当，茶多酚析出过多，成品就会带上明显的涩感与苦味。”
“而且红茶没办法简单像抹茶一样打成粉直接拌进面粉。想要得到温润不苦涩的茶香，必须先焖泡、过滤，萃取茶汤再来和面。茶汤浓度、浸泡时间稍有偏差，要么几乎品不出茶味，要么苦涩感压不住，很容易翻车。”
说到这里，姜南稍作停顿，眉眼带笑： “但世间很多动人的味道，本就需要耐心打磨。接下来就跟大家说说这款红茶吐司的优势。”
“红茶，其实和吐司是天作之合。吐司的烘烤温度与时长，反而比蛋糕更适配红茶。蛋糕高温快烤，红茶香气转瞬即逝；吐司是偏
本章未完，请点击下一页继续阅读！