的松鼠鳜鱼做法不赖，不过我又改进了一下，运气好啦，在那个小口岸卖起来了。”
“孙哥现在怎么样啦？”
“蛮好。”夏鱼说，“你跟你姐说过没有？杨斯傅要找你决斗啦，你要提前安排，要你姐姐来帮你杀鱼。”
“早说过的啦，倒是杨斯傅，天天嘴上喊决斗，就是不定时间。”
夏鱼把阿铁宰好的鱼放进桶里，自己搬上了车，“不急嘛，可能饭店最近忙。”
“哈哈哈，等着他，我看他什么时候能忙完。”
“行，走了，”夏鱼上了自己的车，“明天的鱼你给我送来，得不得？”
“得。你打个电话发个消息就得啰，还问这个。”
“这不是想来看看你杀鱼嘛，哈哈。走了，范老板。”
“夏老板慢走喔。”
……
夏鱼这两天也有点忙，除了准备自己的菜以外，答应了孙哥的事情，他也认真在做。
吊汤不比炒菜，这事情急不来。
卤水这种东西虽然说烧的料多，溶到汤水里的各种鲜类物质的杂质就多，卤水的味道就会越来越好。
百年老卤就是这么来的，老字号家传的卤汁，一代代人往里加东西，最后那卤汁竟然就有了一种给生命以岁月的悠远和绵长。
那里面冷不丁捞出来一根骨头，指不定泡汤里的时间比人的岁数都大。
虽然实际上这样经历了千烧万煮之后，那骨头可能只剩下碳酸钙了，更多的时候，还有一种象征的意味。
虽然是这样，但新起卤水的底子那也是一定要好的。
夏鱼没有强迫症，但是做菜的时候，就有了……
好的卤汤急不来，就算他满级厨艺，那也一样急不来。
猪棒骨、鸡架、鸭架、猪皮、肉茸就要炖煮那么久才出味，骨髓油就要熬这么久才能渗出来。肉茸炖的清汤还要滤渣子，他能有什么办法？
总不能拿碱液来直接把材料化了，然后萃取再上反应釜，上化工原理吧？他可是文科生……
“科技其实并没有那么妖魔化，这种古法炖煮其实也是为了把蛋白质搞成氨基酸盐，氨基酸盐就是各种美妙的鲜味，和发酵腐乳是一个思路的。
但是，科技搞出来的东西纯度太高了，但美食的味道，有时候细微的感觉却只在一碗汤中的杂质里体现出来，不精准，不准确是容易犯错，但也会出神作。
鸡是鸡味，鸡精味是鸡精味
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