“我这些年做生意，什么茶都喝过了，最想的还是小时候这种金兰普洱。所以近几年我每逢春天都会上山里找兰花，找这口小时候的味道。”
他的话有意无意地拨开挡在叶蓁眼前的迷雾，她乍然绽开一抹笑：“老板，可不可以再给我几朵花，我试着泡一壶茶。”
“没问题。”老板从竹筒里夹出五朵金兰花，放在一旁的小碟子里。
叶蓁把金兰花和雪茶放入壶里，端身坐正，静气凝神，逆时针把热水缓缓冲进茶壶，水堪堪盖住茶叶后，她暂停了十秒，执水壶由低向高连拉三次，将水注到七分满。
这种泡茶手法叫凤凰三点头，寓意三鞠躬，叶蓁借此水表达对这位老板的谢感和敬意。
老板果然看懂里头的门道，食指和中指在桌敲了敲还礼，接过茶品了两口：“真是三分茶七分泡，这茶被你一泡就更见本性了，真是极品好茶！”
正如老板所说，一壶好茶三分在茶叶，七分在泡法，一样的茶叶被不同的人泡出来，味道可能完全不同。
用什么水，水温是多少，投多少茶，多久出汤，用什么手法，甚至泡茶人的心境都可能左右一壶茶的口感。(本章完)
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