蕹菜的烹调方法主要有水烫法、猛火炒，且两种方法都十分讲究火候，如果火候把握不到位，即使能保持其绿色，但爽脆可口就难以保证。
水烫法——烫蕹菜的水必须达到沸点，然后加入几滴花生油，紧接着迅速将蕹菜放进滚水中泡，不停地翻动，待其八九成熟后起锅，稍凉后就等待加配料了。
而这个配料，最经典的搭配就是蒜泥+酸辣椒+生抽+熟油，这酸辣椒是博白特色辣椒，里面添加了酸柠檬，吃起来爽口开胃。
猛火炒——猛火烹调，要起好油锅，待油锅起油烟时下佐料（蒜泥），闻到香味后把蕹菜下锅，并不停地翻炒，期间加入适量盐、生抽，待到八九成熟即可起锅。
当然，这是饭店做法，家庭做法那拍碎的蒜头是快起锅的时候才放的。
博白蕹菜除可作为餐桌上的美味佳肴外，还具有消暑解毒、生津、消炎之功。便秘者，吃上博白蕹菜能使大便畅通，对高血压病人更有疗效。在夏天，人们喜欢用蕹菜送白粥，不但能大开胃口，增进食欲，而且能生津止渴，清热解暑。
当地有“蕹菜送白粥，张口不知足”的说法。
博白蕹菜的知名度不低，可惜一直受限于产量，没办法让更多的食客品尝到这世间难是一见的美味。因为博白蕹菜只有县府门前的南门塘种植的才是最脆嫩的，还有就是饮马江、东圩塘、鸡心塘、北街口、南园、鹧鸪麓等地也是著名产区。
别看地方不少，但全部算下来也就方圆十几公里的范围罢了。
所以，就连博白本地人，想要吃到最正宗的博白蕹菜都千难万难，更别提外地人了。
以博白蕹菜的知名度，政府其实早就想把它打造成县里的一张名片了，可这博白蕹菜对生长环境与土壤的要求真的太高了。
产量上不去，一切都是白搭。
……
7月中旬，三叔终于顺利的提到了常务副，成为排名第一的副县长。
每次升官，在老家摆几桌请亲戚过来热闹热闹已经成惯例了，这次自然也不例外。
在亲戚聚餐的时候，柳下辉便把自己的打算跟三叔说了一遍，末了才说道：“三叔，这事要是搞成了，比之前投资上百亿搞那个冷库群影响要大十倍百倍，毕竟那个冷库群的投资只有咱们白牛镇周边受益，离得远一点的乡镇甚至都不知道有这回事。
可这蕹菜就不一样了，如果能扩大博白蕹菜的种植规模，把博白蕹菜打造成咱们博白的一张名片，然后通过我
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