黄分离。
然后，蛋清和燕窝结合，搅拌均匀。
蛋黄其实就没用了。
凤凰蛋的蛋黄，是蟹黄和南瓜的结合。
因为蛋类的蛋黄，味道是偏重的，有人吃煮鸡蛋的时候，更喜欢吃蛋清，不喜欢吃蛋黄，觉得蛋黄有些腻。
凤凰蛋的蛋黄，没有任何原本蛋类的蛋黄。
吃的就是一个清淡的感觉。
所以，这道菜才更加的爽口。
一切都准备就绪。
杯子里，几种蛋类的蛋液和生燕窝充分的融合，成了一杯透明的晶莹的液体。
江风取出一个极具弹性的猪肚，把蛋液全部灌了进去。
这种吃法，有些类似大草原赫赫有名的“肚包肉”，那个是在猪肚里塞入各种肉类煮熟。
然后，江风用绳子把猪肚的口捆住，接着挂在上面一个旋转的机器上。
就这样，江风一连做了八个猪肚。
全部都挂在旋转的机器上。
猪肚垂下来，刚刚好没入高汤中。
接着，机器就开始快速的旋转起来，这种机器有些类似摆小摊驱赶苍蝇的机器，不断旋转。
伴随着机器的旋转，猪肚在高汤里也都快速的旋转着。
后厨的厨师们都在朝着这边张望。
江风的厨艺，属实是让他们开了眼。
他们之前都在大酒楼上班，也算是厨师行业的高层次了，但是接触江风后，大家都觉得自己有一种乡下人来城里的感觉，看什么都新鲜。
“老板做的菜我怎么都没见过！”
“昨天捏小鸟，今天都用到机器了！”
“我感觉像是肚包肉，但是里面还不知道是什么。”
“这道菜我还挺想学的，能用到好几种蛋、用到燕窝、用到螃蟹，真是一道好菜！”
大家都在议论着。
江风之所以用机器旋转，是因为这个旋转要持续一个小时。
而且他自己用手转的话，一次只能转一个，太耗费功夫。
机器旋转的话，一次能转10个。
一会儿做起来也方便。
接下来就简单了。
有负责配菜的人，把螃蟹的蟹黄都取出到一个碗里，放到江风的旁边，给江风备用。
江风开始制作凤凰蛋的蛋黄。
就是虾泥、加上南瓜泥、加上蟹黄，加上些木薯粉，搅拌均匀。
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