持下去，人气也不会低。
开业第三天，江风做的还是知名的鲁菜。
糖醋鲤鱼。
这道菜也是鲁菜名菜，几乎是鲁东地区过年宴席必点的一道菜，有“鲤鱼跃龙门”的寓意。
糖醋鲤鱼色泽金黄，外焦里嫩，酸甜可口，很受人们的欢迎。
光是选材就有讲究，最好的糖醋鲤鱼用的是野生的黄河大鲤鱼。
做法说简单也简单，最关键的就是两步。
一步是改刀，在鱼两侧每2.5厘米用刀切开，翻刀，把鱼肉翻起来。
第二步是调一碗酸甜可口的糖醋汁，勾兑好后淋满鱼的身体。
这一次，江风自己负责改刀。
他的刀工极稳。
负责切菜的厨师朝着江风这边看来，脸上满是震惊。
只见江风快速的用刀在鲤鱼身上繁刀，很快，两侧的鱼肉就被翻起来。
刀在他的手里仿佛有了灵魂一样，极为的灵动。
一刀一刀下去，又快又稳。
内行看门道。
切菜的厨师都是切了一两年的，基本功算是扎实了，看到江风的功力，才知道自己和大厨的差距有多大。
这时，张虎走过来，看到这种情况后，对着两个切菜的年轻厨师说道：
“看到了吗？能到主厨这一步，都不是那么轻松地。”
“刀工要细，要稳。”
“你们有机会多和老板学，多练练。”
“等什么时候空闲，我就让你们上灶台。”
听到张虎这么说，两个切菜的厨师忙答应下来，切得也就更稳了。
这两人都是张虎带着的。
都有厨艺，能给自己家里做一些家常菜，不过距离上酒楼的灶台还差一些。
在这里，给客人端出去的菜都是有严格要求的。
名声这个东西建立起来不容易，毁掉可能就是一瞬间的事。
所以要小心。
江风一连切好了许多条鲤鱼。
切好后裹上淀粉糊，定好形状，炸至金黄，然后加入糖醋汁开炖。
最后做出来的糖醋鲤鱼，造型是弯曲的，像是在跃龙门的造型。
以腹部为支撑，固定在盘子上，尾巴和头部都朝着天空。
把勾兑好的汁浇上去，粘稠的汁淋在糖醋鲤鱼的身上，不断的向下流淌，浸入鲤鱼的每一寸肌肤。
鲤鱼的嘴部放着
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