到了施府，比玉将小默领进厨房。施家的厨房分为两部分，东面较小的一处是专为施家主人们做饭用的，这里的厨间干净整洁，炊具都是小巧精致，而且都擦得锃亮；西面较大的一处是为下人们做饭用的，因为是做几百人的大锅饭，所以这里的一切用具都跟这里的房间一样，大而粗糙，且满是污垢。
小默见厨房前有十来个仆人在听候差遣，便对比玉道：“做一只蒸豚而已，要这么多人干嘛？”
“不是一只，是三只。”
“怎么这么多？难道你发了善心，要跟这些下人们一起分享蒸豚不成吗？”
比玉指着那些人道：“他们哪有这种福气！这三头乳猪都各有各的用处。因为外面都已知晓我养了人乳猪，而且还都听说要请你这个珍馐署的神厨亲自来蒸制，因此都巴不得想来品尝品尝。”
小默听了这样间接夸赞自己的话，眉毛一弯：“照这样说，只怕是三十头也不够用啊，我可没工夫给你们做那么多。”
“这个我自然知道。我家人乳猪不缺，你却不好请。所以我和我阿翁每人只能请请自己最亲近的几个人，这样，就各用一头。余下的一头呢，则是留着晚上我跟我父母自己吃的。”
“准备四只。”
“准备四只？你的意思是要为我做四只蒸豚？那可好了，我明天、后天都有的吃了。”
“别瞎高兴了，我的意思是，多做一只我要带走。”
“带走？为什么要带走？”
“这不用你管，你只说同意还是不同意？”
“猪多的是，当然没问题。”
“好，那就开始做了。”
比玉知道马上就要杀猪了，他受不了那种血腥场面及蒸豚烹饪过程中的气味，便借口为小默调剂田地的事，溜出了厨房。
虽然小默不大喜欢比玉，更不愿为他做蒸豚，但她是讲良心和职业道德的，既然答应了人家，就要尽力做好。
为节约时间，她将施家的人调配起来，四个人先将乳猪宰杀了，将鬃毛和内脏处理干净；另三个人准备蒸笼和木柴，预备烧水；再两个人为自己打下手配置调料。
调料配置好的时候，下人们已经将乳猪屠宰处理完毕。小默得以好好观察一下这些用人乳喂出来的乳猪是什么样子。在宰杀之前，这些猪除了毛色更鲜亮顺滑之外，并没有什么明显的特别之处。但在宰杀之后才发现，跟自己以前做蒸豚所用过的乳猪相比，其肉质不光更加白润，而且确实鲜嫩无比，用厨刀轻
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