和面作皮，擀好云吞皮后，花满溪便开始做馅料，这五花肉偏瘦，带着一点点的肥，特别适合做馅料，她取了一半五花肉，然后剁碎了冬笋，和在了肉馅里头，再加入胡椒粉，盐，些许酱油，少许白糖，姜丝，葱花等调味料，将馅料顺着一个方向搅拌，到馅料上劲后，这才开始包云吞。
包完馅料后，花满溪开始煮，云吞本来是要烫熟后用高汤一起吃的，但是现下条件不允许用高汤，她便用剩下的半块五花肉去皮和些许肥肉后，用上调味料腌制了一下，再下入刚才剩下的一小块冬笋，和上葱花姜丝，煮了一碗的瘦肉汤。
云吞在沸水中烫熟后，花满溪将云吞放到瘦肉汤中，然后再撒上几滴香油，一碗瘦肉冬笋清汤云吞就做好了。
自从她将火锅的配方卖给一品居后，一品居便进了大批量的辣椒酱和西红柿酱回来，所以灶台上的调味料多了这两样，她又用碗调了一些辣椒酱并在一起，这才举起了完成的牌子。
几乎是同一时间，左右两边的许京和小五也都举起了完成的牌子。
这一次是初选，灶台之间都是开放的，不仅围观的群众可以看见做菜的过程，便是参赛的厨子与厨子之间，也是可以看见对方做什么的。
小五做的成品与花满溪的有异曲同工之妙，她做的是一碗胡萝卜蛋炒饭，橙红的胡萝卜粒，金黄的米饭里，青绿的葱花，看起来十分漂亮，也很有食欲。
而许京竟然也差不离，他做的是牛肉面。大片的牛肉，显然是用大料卤好的，手工做的面条看着根根分明，十分有韧劲，而且他的牛肉面上面没有青菜，只切了一碗大葱丝放在一边的小碗上。
再看其他的厨子，就没有那么简单了，有的做了焖猪蹄配一道素煮花生，主食是白米饭的，有做了整只鸡炖汤，再配上炒青菜和干饼子的，反正香味不绝，琳琅满目。
这个初赛限时一个时辰，但是可以提前做好的，先做好的就先尝。
小五举牌子比花满溪先一步，是整场比赛中第一个完成的人，所以她的作品插上牌子后，第一个被端到了评委席上。
负责端菜的人也是从宫里头内务府挑选出来的，务必要公平公正，端菜的太监将碗里的蛋炒饭用小勺子勺了五小碗出来，然后由下人统一端到评委跟前，这初赛不限制入选人数，五个评委之中只要有三个评委举晋级的牌子，这厨子就可以直接晋级到下次复赛。
几个评委都尝了一口小五的黄金炒饭，除了云华郡主外，其余四人都举起了晋级的
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