下去，就把鱼头与脊骨连接的部位斩断，仔细一看却可以看到他并没有把鱼肉和鱼皮切断。
接着他用平刃钢刀从鱼鳃中伸进鱼体内，紧贴鱼刺慢慢向鱼尾推进，使鱼刺和鱼肉分开，先处理了腹部，才处理背部。
然后在将鱼翻个面，秦修用了同样的方法使另一面的鱼刺和鱼肉分开，再从鱼尾处将尾骨敲断。
秦修力道控制的很好，没有敲割破皮，即鱼尾通过鱼皮与鱼肉仍连接着，接着他从鱼鳃部轻轻取出了鱼刺。
秦修的这一番动作如流水般流畅自然又老练，一点也不显得生疏。
秦修用的是鳃除法整鱼剔骨，这种整鱼去骨方法能保持鱼体和鱼皮完整无损，这种去骨方法适合选用600克左右的鱼，太大的鱼刺比较硬，难取。
但黑鳞鱼有着1200克，秦修却仍旧完美的剔出了鱼骨，可见其厉害。
又是一刀，秦修把鱼头斩下，伸手打开水龙头，把鱼头鱼骨放入水流中开始洗刷，鱼头鱼骨一接触到水，上面沾着的血污就被冲刷了干净。
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