和炮制不同，要考较选手的蒸、煮、炒、炙、炮、焙、飞等基本功，都是预先命好了题目，放在竹筒里，由评委现场抽取；香品的题目相对来说就比较自由一些，由选手自行决定。
大声宣布了赛场规矩，管事扫了眼三十几个香品选手，最后道，“……大家想好了题目，就去领香料，记得，香料要一次领够，没领足的或现场浪费了，概不负责”
为示公平，斗香用的香料由大会统一提供。
“……白师傅也来参赛了？” 穆婉秋领了香料出来，迎面遇到一个三十左右，身穿褐色碎花长裙的师傅。
不认识她，穆婉秋就含糊地应了声，又低头看手里刚领的对牌。
“……白师傅不认识我？”那师傅追了上来，“我姓李，是东街白记的，常见你去豆蔻香楼送观音香。”看了眼穆婉秋的对牌，“白师傅在七号制香室？”扬扬的，“我在四十号，都在那面呢……”用手指指西北面。
穆婉秋扭过头，那面果然一排低矮的木板房，门上用朱笔标着数字，就快走。
“……白师傅打算做香？”随在穆婉秋身边，李师傅低头看她的桶，“咦，你领这么多桂叶？”
穆婉秋一把将桶遮上，“李师傅打算做香？”
“我……”李师傅看看的桶，“我选的是炮制，也不知是哪个祖宗出的题目，第一题竟然是制甲香，啧啧啧，那，合香里用量不大，日常也少见，很少有会炮制的……”
“甲香？”穆婉秋新奇地翻弄着李师傅桶里的几枚甲香壳，“别看甲香不起眼，却最是考较基本功了，泡不好，就会有一股腥臭气……”
这甲香要先用黄泥水煮一日，再用米泔汁煮一日，最后用蜜酒煮一日，洗过凉后再火炮。
她就曾试着炮制过，相当费心力。
“……可不是”李师傅点点头，“早题目这么偏，我还不如选香品……”又转向穆婉秋，“看你领的料，好像是要制佛香？”又道，“这佛香翻来覆去就那几种，再翻不出新花样，最不易出头了……”
“是吗不跳字。这些穆婉秋还真没想过，朔阳周边寺庙林立，她只觉得相较于其他佩香、帷香，这种祭祀用的香应用更广一些。
“当然了……”李师傅点点头，指着前面一个瘦高的师傅，“你看，连岳记的马师傅都选了帷香……”
马师傅的佛香朔阳闻名。
穆婉秋若有所思地看向弯腰进入十二号制香室的马师傅，“……他竟没选佛香？”
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