蛋黄芋头,是一道甜口的菜,稍微带一点点心的感觉。
海鱼直接清蒸,冷主厨选了石斑,这次不要求创新单个菜品,只要整体套餐看着完美就可以,中规中矩不是坏处。
现在汤、甜口菜和鱼有了,凉菜方面其实她们这边是弱势,因为仔细一看,整个配菜里,一道绿叶菜也没有,想简单做个沙拉都不行。
柳芊芊说:“把虾子白灼,和莲藕丁一起凉拌呢?”
黎主厨说:“我觉得可以先保留虾子,单独凉拌莲藕丁。”
又说:“现在还剩三道菜,只剩大虾和猪肉两个主菜,如果虾子在凉菜里出现,猪肉就要自己扛起两道了。”
柳芊芊说:“是我考虑不周,那么猪肉我们就使用五花三成的部分,做一个瓦罐红烧肉吧。”
所幸就是,主菜只给的是范围,在范围内,可以自己选择不同的部位。
冷主厨说:“可以,这样只剩一个虾,但是在已经有清蒸鱼和红烧肉的情况下,虾有点难做。”
这时候,另外一个主厨突然说:“我有个想法。”
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