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第一局比试，乃是让刘辉和肖刚两人在一大堆凤尾虾当中各自挑选一只凤尾虾，时间限制为一分钟，挑选期间仅限观看。然后，唐明和韩胖子两人对刘辉和肖刚两人所挑选的凤尾虾做出一个评判，谁挑选出的凤尾虾品质更高那么就是谁获胜。
等到唐明宣布第一局的比试开始之后，刘辉和肖刚两人也不敢耽误时间，立即开始挑选自己所中意的凤尾虾。
这些凤尾虾都是活着的，存放在一个方方正正的木桶当中，里面还放满了水，足有几百只，刘辉和肖刚两人必须在一分钟的时间里面做出判断和选择。
凤尾虾，因为其尾巴而得名，实际上判断一只凤尾虾的品质，一般也都是从尾巴上来做出判断。因为凤尾虾活动的时候都是靠着几乎占据了一半身子的尾巴，所以尾巴在活动的过程当中，肉质会显得非常的鲜嫩。
一般而言，品质越高的凤尾虾，一般都是显得比较活跃，尾巴看起来也比较的灵活，并不仅仅是依靠尾巴的大小而来判断一只凤尾虾的品质高低。所以，从某种意义上来讲，并不是越大的凤尾虾品质就会越好，也并不是尾巴越大的凤尾虾品质就会越好。
如果在平常的时候，小厨挑选食材的时候都可以用手来触碰食材，自然也就可以依此来试探凤尾虾的活性和品质。但是，这一次的比试，刘辉和肖刚两个人都只能够观看，只能偶依靠自己的经验和眼力来做出判断，所以难度自然是不能够相提并论。
其实，如果要单纯依靠眼力来挑选出品质最高的凤尾虾，这绝对是需要相当丰富的经验，或者是专门和凤尾虾打交道的人才能够做得到。
不过，这一次只是刘辉和肖刚两人之间的比试，单纯是两个人之间的比试，只要比另外一个人表现的好就可以，并不一定要求挑选出其中品质最好的凤尾虾，所以这其中就有一定的技巧可以利用。
比如说，先不去管那么多，首先将那几百只凤尾虾当中最为活跃的那些确定下来，然后从中挑选出最为活跃的那一只，这样的凤尾虾虽然品质不一定会是最高，但是绝对不会低。
肖刚所采取的策略正是如此，依靠过人的眼力，肖刚很快就从几百只凤尾虾当中圈定了十来只比较活跃的凤尾虾。一一排除之后，肖刚终于在这十来只凤尾虾当中挑选出了最为活跃的那一只。
这个时候，肖刚脸上露出一丝笑容，正准备就将所确定的这只凤尾虾挑选出来，作为自己
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