因为一月一次的大比都是五位大厨出手，贵精而不贵多，工作量也算不上太大，不像平时要做那么多的菜，所以大厨也就用不着那么多的厨师学徒打下手，为了避免人多眼杂的情况出现，大厨一般都是只要两个小厨打下手就可以了。
在大比当中，大厨需要养精蓄锐，集中精神，根本没有必要在一些细枝末节上面浪费精力，所以两个打下手的小厨起到的作用非常重要，其中一个小厨要帮助大厨掌控火候，另外一个小厨要保证食材方面的准备，这样大厨才可以全身心的投入到做菜当中。
毫无疑问，李大厨这组的两个打下手的小厨也只能够是刘辉和雷子安了，没有一个小厨会放弃这样一个见识大场面的机会，刘辉自然也是不例外。
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