条，用开水将干硬化为柔软，再切开为三厘米左右小条；清洗干净的韭菜，切成一厘米内的小段。
将熟肉块、红薯粉条、韭菜段放到菜盆里，依次加入香油、盐、酱油、醋、姜粉、花椒粉，之后，充分的搅拌，让调味品的味道，跟肉、粉条、韭菜的味道，充分的融合，互相吸收，影响。这样，包子的馅就做好了。
这时，面也基本醒好，将面团分成若干块，揉为细长条，切为小段，将小段用小擀面杖擀为圆饼状面皮，大小为水饺面皮的三到四倍不等。
取一张面皮，放到左手心，右手用普通成人铁勺，挖两大勺韭芽粉条肉丁馅，放入面皮的中间，之后，再用面皮，将包子馅完全的包裹起来。
有话说：这好吃的大包子，薄儿皮大馅儿，十八个褶。薄儿皮指的是面皮的厚度，原先，这包子发明之前，白面是贵重之物，华夏大陆普通民众，只有逢年过节，才能吃上几斤白面，薄儿皮是为了节省。
但面食发展至今，薄儿皮，纯粹是口感的考虑了，只有足够薄，但又不至于破损，才能达到最好的口感。面皮厚上一份，就少了一份咬到馅儿的美味，再厚，就跟馒头无疑，不复包子了。
大馅儿，当然说的是包子里边包了馅，一定要多、好、丰厚，而在华夏大陆北方地区，尤其是晋川行省和丹阳首府，韭菜、粉条和猪肉，这三者的搭配，永远是包子最受欢迎的内涵。
一口咬下去，韭菜的香、脆，粉条的嫩、滑、柔，猪肉的肥腻、瘦劲、切入牙齿的香嫩，再加上麦香，这几乎直接霸道的溢满了你的整个口腔和感官。
十八个褶，指的是包子的外观，十八个褶的包子，显得最大最丰满最好看，那十八个褶构成的规整几何图案，仿佛每一个细节，都在向你昭示美味的召唤。
来，几口吃了我吧。
往往，几个包子下肚，就能够带来一场宴席式的满足。
当然，董啸肯定达不到这样的技艺，这是面食大师经年累月达到的一种面食功底，如果没有时间的累积和大量制作面食的熟练，很难达到这样的水准。
董啸捏出来的包子，四个折到十八个折的，都有，那真就算是达-芬奇画鸡蛋，个个不同了。
开燃气灶，放铝制蒸锅，两层铁篦子，铁篦子上放纱布，纱布上点水，这样，最终蒸熟起锅的时候，才不至于包子粘到纱布上，拿不下来，如果非要拿下来，那就是面皮底和上边分离，馅撒一锅了。
十二分钟过去后，包子蒸熟出锅，
本章未完，请点击下一页继续阅读！