过去的大半年，董承乾，完成了三个大项的工作：第一项，就是把1096种历史上出现过的面食，根据爷爷董玉则的口述，记录了名字。但实际记录下来，变成了1076种，有20种，年迈的爷爷，实在记不起来了。遍寻族内，也没有多过这个1076的。
但凡事，不能求全责难。
本质上讲，1076跟1096，没有什么大的区别。
而其中645种面食的制作方法，也是记录名字时，根据爷爷的口述，进行了大略的简记。在历史的长河当中，很多面食，在当前，已经没有了实际的制作意义了，只是，这种名字和简略的记录制作方法，有着记忆传承和历史的意义。
而父亲董坤源熟知的476种面食制作方法，则进行了相对详细的记录。但却也是在爷爷董玉则的基础上，对制作方法，进行了补充和详解。
至于董承乾自己拿得起，放得下的326种面食制作方法，他自然是了然于胸。
但理所当然的，也是在自己父亲熟知面食的范围之内。
比较符合当下实际的是，董承乾只对其中167种面食，进行了详细的制作解析，并一一配上了面式菜式样图，自己并亲自动手制作了一遍。
而其余的种类，确实没有实际制作的必要了，只是有传承记忆和记录的意义了。
董承乾在自我责任的驱使下，不自觉的，往小里说，是为董记面馆的量化精准，提供了《董记面食全谱》的基础，没有这个东西，那量化精准，就得费老大一翻功夫了。
往大里说，那就是为董氏面食世家，甚至为潞城地区，为晋川省，为华夏大陆，留下了一份宝贵的记忆传承遗产。
……
2014年十月下旬，正是丹阳最清爽的日子，盛夏的酷热正在退去，而金黄美丽天高云淡的秋天，正在渐渐走来。
董记面馆的量化精准措施和涨价事项，已经全部搞定上线了。而人手，也初步招聘进来几人，在学历方面，韩执敏坚持要求董承乾招收本市、大专及以上学历的人手。
韩执敏的理由是，接受过基本高等教育，且顺利拿到毕业证和学位证的人，虽然可能涉世不深，熟练度不够，但学习能力非常强，领悟沟通力也很强，现在并不是董记面馆最忙碌的时候，仅仅从半年以后来看，注重学历，这个事项，是一个突出的优势。
而放眼华夏大陆普遍的面馆，核心人员，均是初中毕业，甚至小学毕业，连高中中专毕业的，都是少
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