“阿娘每年年夜饭都必会准备一道“金丝加菜”。这是一道一年只吃得上一回的神奇的菜，看着像雪菜，味道却是酸酸甜甜，特别爽口，配有香菇丝和冬笋丝，一起炒。“金丝加菜”这个名字寓意添福进财，在魔都也不是家家都有这个传统，有这个传统的说起这道菜总是眼睛一亮，如遇知音老乡。不过说起这道菜，也不知道普通话里学名叫什么，新鲜的样子好像菜市场里也没见过，到底是哪里买来的。”
这种特殊的鸡肉做法叫做文昌鸡，尤其是调料的味道，其中包含有一种神秘的香料，小时候都叫做鸡菜，可是学习植物学后认识到那叫刺芹。
后来认识全球各地的厨师同行，可把刺芹作为香料食用的似乎只此一家，刺芹的叶子不是很好看，但只需忍痛摘下，和蒜、姜剁碎，加入酱油、盐、糖、花生油，再加上酸橘的汁水就得到散发着神奇香气的酱料。这道菜之所以特别，不仅仅在于酱料，更在于饲养方式上，那种滑、嫩是其他鸡比不了的。
桌子上还有一盘白菜，餐馆主人伸着筷子指点江山，“这白菜啊，在北方人的基因表达里是贫瘠冬日为数不多的新鲜蔬菜，炒，蒸，凉拌，炖煮，包饺子……像老母亲被生活磨砺后的顺从和睿智，白菜总是兼容并蓄。白菜，又因谐音“百财”，在讨口彩的春节寓意富贵吉祥，而于我家，有白菜饺子，白菜包子的新年，就是老母亲身体健康，家庭团圆的年。”
54575671
猛火油柜提醒您：看完记得收藏【蓝色书屋】 www.liaseo.com，下次我更新您才方便继续阅读哦，期待精彩继续！您也可以用手机版：m.liaseo.com，随时随地都可以畅阅无阻...