两盘辣子鸡，
“把大那盘辣子鸡端出去，告诉大家这是酒楼即将推出菜式，叫辣子鸡，主要原料就是鸡，一两银子一份，今天免费试吃，每人可以吃一块，这个可以用油纸打包回家，辣子鸡冷了也是同样美味，对了，如果有客人问着一份是多少量，就说，一只五斤活鸡，可以做五份辣子鸡。”
活鸡，二十文一斤，一只五斤鸡也不过是一百文，五份辣子鸡就是五两银子，其中利润，大得惊人，可奸商说这话时候，半点儿不好意思都没有，谁让他现独一份呢。
圆掌柜喜笑眼开端着盘子去大堂了，途中悄悄尝了一块，于是笑得加开心了，他这边刚走，去厢房没看到大家叶兰又回来了，乔紫他们一行人跑去逛街了，留下两个苦力看东西，叶兰突然想起这里人不习惯吃动物内脏，连忙又奔回厨房，鸡内脏可是好东西啊。
上官如墨吩咐了掌柜，大方把剩下一盘赏给厨房人尝鲜，同时让牛二准备做辣子鸡，他相信和火锅一样，辣子鸡必定广受食客欢迎，这个制作可没火锅那么方便，一旦点人多了，做起来就会很乱，正想着是不是再培养几个信得过厨师，叶兰便跑回来了，
“叶兰，有事？”
“啊，我忘了说，鸡内脏也可以炒来吃，你们不要扔了啊。”
“鸡内脏？不要吃。”上官如墨一听就嫌弃了。
“不要？你确定吗？”
“确定。”
“那把之前用那些内脏给我留着，晚上我回去时候带走。”这么好东西竟然不，太浪费了，叶兰转身欲走，突然又想来了，
“对了，你们酒楼客人剩下饭菜，怎么处理？”
“那个潲水我们是送给别人，有人每天来收，然后一个月给我们酒楼五十文钱。”牛二连忙回来。
“一天能有几桶潲水？”
“这个得看酒楼生意，像这两天，每天潲水达到十桶了。”
“以后把这留给我成吗？”叶兰看向上官如墨。
“你要那垃圾干什么？”
“我准备养猪，潲水拿来喂猪不错。”叶兰挑挑眉，就是不知道火锅潲水会不会辣死她小猪猪。
“你要就拿去好了，我每天落日前派人送一趟过去，连带鸡内脏还有别不要。”上官如墨抽抽嘴角，难以想象叶兰喂猪模样，
“那些去蔬菜叶子和皮，全给你拿去。”
“这可真是太好了，那我先谢谢了啊，那些蔬菜叶和皮不要和潲水混一起，我要给钱吗？”
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