大盘鸡，张扬今天除了烧烤之外，准备做的第一盘菜。
早就被清理干净切成一块块的鸡肉放在一个小铁盆中，静静的等待着张扬炒制它。
旁边的各种配菜也早已准备完毕并且切好，看了一眼正坐在桌子上拿着羊肉串吃的不亦乐乎的小朋友们，张扬大声的冲他们喊了一声。
“你们可要留点肚子哦，待会还有其他好吃的呢！”
嘱咐完那群小朋友，见他们一边吃的不亦乐乎一边点头答应的样子，张扬无奈的摇了摇头，只好给何小曼使了个眼色，让她注意着点量，别一下把这群小家伙肚子填饱了，随后才看着直播间里的人说到。
“第一道菜是大盘鸡，好多人应该都吃过，甚至有好些人都会做，大盘鸡是疆新地区名菜，来源说法多种，其实真实的来源已无法考究了。
大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。
菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，是亲朋好友聚会的必备美食。”
简单的说了一下大盘鸡的来历，张扬就开始一样样的介绍起来他准备好的配料。
“材料的话准备一只现杀的鸡剁成块，土豆四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个，葱姜蒜若干，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把，不过这个辣椒因人而异，也可以不放，今天我做的也就不放皮带面了，估计那群小家伙也吃不了。”
说着话，张扬就已经开始起锅烧油，撒入了一把花椒将其炸透，这才将白砂糖撒入锅中，等到炒出糖色之后，将准备好的鸡块尽数倒入了锅内，开始了上色。
“对了，要是不喜欢用糖上色的话，也可以用酱油，等到炒的差不多了，就可以加入葱姜蒜，朝天椒、及各种香料继续翻炒出香味！”
几分钟之后，张扬又将料酒和盐一次放入锅内，等到锅里慢慢的透出浓郁的香味之后，他将之前准备好的蘑菇直接倒进了锅内，然后盖上了锅盖。
“焖煮大概15分钟，到时候直接把之前炸好的土豆以及青红椒块倒进锅里略微翻炒一下可以了。”
趁着焖煮的功夫，张扬拎起一罐冰镇的啤酒，跑到烤架这边笑嘻嘻的看着何小曼。
“小曼师傅，给我来点羊肉串呗，孜然和辣椒多一点，我口味重！”
听到张扬的这一句小曼师傅，正在烤着羊肉串的何小曼转过头来看着他
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