一个小盘，不过这次盘子里的人物换成了散花仙女。
鱼用的还是昆明湖里养的鳜鱼，把鱼头、鱼尾切开，调上玉米粉炸好。
将处理好的鱼头、鱼尾、鱼身做成整鱼的形状，并排摆放在大盘中。
冬笋丁、香菇、豌豆、胡萝卜丁、各种调味料下锅炒熟、调味、勾芡，淋在炸鱼之上。
做法有点像传统的红烧鲤鱼，不过用料更加讲究，配料也更多一些。
最主要是鱼没有小刺，吃起来也不用担心被扎到喉咙。
第四道菜是疆字闹海虾。
这次端上来的头盘里面的装饰人物，可就换成了大闹海宫的哪吒！
这个哪吒雕的很是灵动，甚至还用了前两年大火的哪吒电影里那个哪吒的形象，看起来非常有童趣。
菜是把大虾去足后切成两块，把头胸与身体切开。
头胸部用猪油炒红后闷煮，收成浓汁后装于盘的一头。
虾身去除虾壳和背肠腌渍入味后，裹上玉米粉，将剁好的鸡肉泥调味，并涂抹在虾身上。
再以火腿丝、香菇丝和黄瓜丝装饰，蒸熟。
在用猪油把蒸好的虾肉炸到金黄色，装在盘子的另一边。
最后，把炸到柔软而膨胀的芥菜丝，撒在盘子中央，用炸过的粉丝装饰，做成波浪形即可。
这道菜做起来可以说是格外的繁复，甚至可以说是最复杂的一道菜。
不过这造型也不用说，一出来就是惊艳全场。
万寿无疆端上来只有，三人都惊呆了，甚至菜没上齐的时候，仨人都舍不得动筷子。
硬是扛到四道菜上齐，才舍得动筷子……
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