中，因为点制豆腐所使用的盐卤不同，形成了南北地口味不一样的嫩豆腐和老豆腐的区别。
如果是用石膏点制豆腐，凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩。
而如果是用卤水或酸浆点制豆腐，凝固的豆腐花含水量较少，但由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。
总而言之，无论怎么说都比什么用灵力凝聚豆腐靠谱多了。
隐去了朝代和一些历史原因后，幽萌云淡风轻地给三名异世界少女进行着科普。
“那么，你说的那个‘卤水’，为什么能够把豆浆变成豆腐呢？”
安托涅瓦顿了顿，回忆了一下幽萌的话，有些生硬地在“卤水”上重复了一下，美目中带着疑惑，如同上学时那样，下意识举了举手臂问道。
“这个问题问得好，安托涅瓦同学！”
幽萌眼睛一亮，满意地背起手，模仿前世班主任模样，老成地点了点头。
“你们想知道隐藏在这个现象背后的世界真实吗？”
三个小脑袋整齐一致的飞快点动起来。
环顾了一下周围，看着周围三双渴望知识的美丽眼睛，咸鱼少女内心中的自豪感飙升，沉吟组织了一下语言，轻咳了一声，用比较高深的语气讲解道。
“豆腐的原料黄豆富含蛋白质，因此豆浆实质上是一种蛋白质胶体，加热状态下会带上负电荷，如果加入有二价盐离子的电解质溶液，就可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷。从而能让蛋白质聚集形成凝胶，也就是豆腐了。根据压出水分的多少，就可以得到豆腐脑、豆腐、豆腐干等等。我这么说你们明白了吧。”
蛋白质？！电解质？！什么价盐离子？！都是些什么鬼？！
？？？一脸懵逼，奥蒂莉亚选择死亡。
？？？两脸懵逼。绘依依进入宕机状态。
？？？三俩懵逼。安托涅瓦已经断开连接。
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