性观众已经反应过来了，花青素是一种强力的抗氧化物质，可以起到抗衰老的作用，是护肤品含量表中的常客。”
“综合来看，紫茄子长得结实、皮厚，水分少，吃起来口感较好；绿茄子捏着会有些软，水分含量大，不吸油，吃起来口感较为清爽。”方晴暖总结道，“各有各的做法，大家根据自己的喜好来挑选就可以，没有必要跟风买贵的。”
【芳华：惭愧，之前家里买的茄子就是绿皮的，星网生鲜上对这两种的区别也没有多做解释，我看绿皮的卖得比较好就跟风了】
【馋嘴小西：查了一下，价格居然差挺多，绿色的凭什么贵这么多？】
【sky：有没有一种可能，买绿色的就是看中它水分多，当水果啃了[捂脸][捂脸]】
【八块小腹肌：额，我的体能教练就是这么让我们吃的[衰][衰]】
【吧唧吧唧：好奇生啃茄子和生啃芋头，哪个会比较痛苦^_^】
【招财阿姨粉：抗衰老！！我宣布从此紫皮茄子是我家的常客了！】
“看，茄子已经开始出水了，我们把它冲洗几遍，冲掉表面的盐分。”方晴暖捏了下开始发软的茄条，觉得差不多了就开始过水清洗，“然后手掌用力，挤出它多余的水分，尽量多捏两下，不然紫皮茄子很吸油，吃着就比较腻了。”
她开火烧热炒锅，加入一勺猪油，待油热后倒入被捏的形状扁扁的茄条。
“这么煸炒一下，看茄子软了就可以出锅了。”端起准备好的盘子，把锅中的茄条盛出，方晴暖又往锅中加入她的炒菜炝锅常驻嘉宾——葱姜蒜三兄弟，“茄子已经挺油了，我就不再多加油了，挖一大勺辣椒酱进去提味，然后咱们再多撇一勺辣椒油，就够用了。”
“把腌了半天的肉末倒入锅中，翻炒至变色。”她还是第一次使用肉末，和大家分享了一下绞肉心得，“我用的是猪肉末，在放肉的时候，最好按照肥瘦肉3：7的比例来，这样微微带点油脂，有香味，吃着还不会太腻。”
见肉末已经炒得六七分熟，颜色变成了更深一些的褐色，她再次邀请茄条返场，和肉末一起共舞。
“青红线椒各切一根，放进去提味和装饰，再迅速调一个酱汁。”方晴暖拿出小碗，熟练地往里面加入各种调料，“2勺生抽，半勺老抽，一勺糖，半勺玉米淀粉，然后接半碗清水，搅匀后倒入锅中。”
“淀粉的加入往往伴随着大火收汁，我们这道菜也马上就能做好了。”她又抽出几根小葱
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