了。
扇贝来回多次翻身，会让口感半生不熟很奇怪——扇贝的一面被轮流朝向锅外，又多次翻身，对稍微冷掉的一面轮流重复加热，而热量是最后才到里面的。于是，里面煎熟的时候，外面的上下两层已经已经熟过头了。这就是干煎扇贝最好一气呵成的原因。
但如果只是一次翻身，那影响并不会很大。
举个更详细的例子，如果两面各自煎好出锅的完美扇贝是100分，那么，多翻一次身就多降10分，而主厨的标准也许就是85或者90，那么翻一次身的90分扇贝仍然能通过主厨的审核——在场的厨师，有几个能做到每次都是100分的品质呢？
所谓的标准，本来就不是“完美”的标准，而是“通过”的标准。
如果说像扇贝这样的菜品，对其他选手来说是“知其然，不知其所以然”的速成学习，那么对伊莉来说就是“知其然，又知其所以然”的深入学习。她知道该怎么做好这道菜品，也知道如何尽可能地挽救回来——前提是不能彻底的无可救药。
听到伊莉的话，朱莉也点头，战战兢兢地捧起盘子，和伊莉一起，走到了主厨面前。
“看起来不错。”戈登也注意到了先前的那次事故，他对朱莉的手忙脚乱和莉亚的临危不乱留下了很深的印象——厨房里经常会出现意外事故，主厨必须要有处理厨房危机的能力，他对莉亚展现处理的冷静和果断非常满意，“谁做的？”但还是例行问了一句。
“是我，主厨。”朱莉小声回道。说这句话时，她非常没有底气，因为她知道，这一次的菜品几乎是莉亚在口头上手把手教着她做出来的。朱莉注意到其他人听到这句话时，脸上露出的好笑神色，这让她更尴尬了——她觉得自己在被耻笑！
这时，她忽然感觉到一只手轻轻拍了拍她的后背，那柔软而坚定的力量，那透过厚实的厨师服传来的支持与鼓励，让她忍不住低下了头——她怕主厨看到自己一瞬间变红的眼圈。
“摆盘没问题，煎得很恰当。”戈登点了点头，用刀叉切了一小块下来，尝了尝，又点了点头，“调味也不错，温度也是对的。可以，女队得一分。”
“哦！”朱莉忍不住捂住了自己的嘴——她没想到，在这种情况下，自己还能扭转败局！不，扭转败局的不是她，是莉亚！
“谢谢，主厨！”朱莉感激地对主厨点点头，然后转过身，给了伊莉一个巨大的拥抱，“谢谢你，莉亚！谢谢你！”
对方也许不知道，能留在地
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