终于等够了时间，做米线的汤头郭喜安已经准备好，就是剁了些肉沫做了个杂酱的，重烧一锅开水，把晾够时间的米线放入开水里烫煮，这种新鲜的米线烫煮时间不需要太长，水开煮个三五分钟即可。
煮好的米线捞入碗中浇上准备好的汤汁，再撒上些葱花芫荽碎就可以了。
以往这个点，家里人都已经上床睡觉了，今天为了等这个米线，一家子都坐到现在，孩子们倒也不犯困，这会儿见米线做好了，精神头都更足了。
才煮好浇上汤的米线烫得很，连碗边都是烫手的，郭喜安和郭喜春把米线端到桌上，一家人才围坐过去准备开动。
家里人尝了第一口，都大呼好吃。
见家人这个反应，郭喜安也满怀期待地夹起一筷子送入口中，这一嚼之后却是皱起了眉头。
倒也不是不好吃，味道还是可以的，只是和她喜欢的米线口感差了不是一点半点，嚼起来的弹性和柔韧度倒是足够了，问题就是太过于有嚼劲和韧性了一些，反而少了米线的那种爽滑感。
这个口感，怎么说呢，准确点讲更像是饵丝的口感，饵丝也是一种米做的食物，类似于大米粑粑切丝煮出来的那种口感。
她现在这个做出来的米线就有点像饵丝的口感，只是比饵丝更柔软一些，像是米线和饵丝中间的那个韧度。
郭喜安有些失望，虽然家里人都说好吃，但这样做出来的米线完全达不到她想要的标准。
果然，这种速成的米线做法，还是无法做出来米线完美的口感。
郭喜安叹了口气，自己还是太心急了，选了以前没有实操过的这种方法，虽然也能做成米线，口感上到底差了许多，她决定还是老老实实的用传统的沉浆法吧。
所谓沉浆法，便是将大米泡上一夜后，加水磨成米浆，磨好的米浆需要沉滤，也就是让米浆沉淀个一两天左右，将沉淀过后上层滤出来的沉淀水去除，只留下底下的高浓米浆，这样得到的高浓米浆倒入滤布中裹好，再用压板压上一整天，压出里面多余的水分，得到米浆块。
将提纯的米浆块下滚水里煮个六分熟，不能煮散，便可以捞出，像打年糕一样的把米浆块舂打均匀，然后捞出洒水揉上两刻钟左右，揉成中度稀稠的面团，便可以用工具挤成米线状入沸水中烫煮成形，过凉水冷却后便是最正宗的米线。
这种方法虽然繁琐，耗费时间也长，可既然是要打造店里的招牌特色，便不能随便应付。
吃完了宵夜，
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