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第二十三章 挑剔

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给您介绍,您左边这碟小食,是刚用松木烤制的松茸菌盖。它清香细嫩,可配盐和柠檬食用,这会吃火候刚好。中间这碟,也是用松木烤制的松茸菌柄,它嚼起来有质感,搭配了日式酱油。”领班说到这里时,刻意停顿了下,她的表情里充满了骄傲。

“菌柄旁边的小罐,是石锅山泉松茸汤,用最甘甜的清泉水清炖松茸,仅在上桌前撒了些许海盐,没有添加任何调味品或其他食材。最右边这碟,是冲绳的海葡萄,配了调好的果醋,保证让您食欲大开!”领班自信满满地说完,听得安之和赵涛不住点头,唯独宁怡得像是没有听到,只是低头自顾自得吃着。

“您,Aimi,天哪介绍下黄金炒饭吧,它贵在哪里?”赵涛看了一眼宁怡得的反应,很是失望,因此便有点着急地想表现,便忙让领班介绍炒饭。

“您点这份黄金炒饭,实在是太识货了。因为,我们炒饭用的大米,是最好的泰国香米,油是厄瓜多尔白虾熬制的虾油。里面配的咸蛋黄,是独家自制,吃起来偏软不干,入口丝滑细腻,还有辅料日本夜光贝,它的口感更是甘美鲜活丝滑,还有。。。”领班陶醉地介绍着,看得出她对自己家的东西非常有信心。

“不好意思,打断下!这碗炒饭的火候和细节没掌握好。首先,黄金炒饭里的黄金,即要挂在米粒上的鸡蛋液。该挂色过程,应该是关火,用热锅冷油慢推熟挂色,而不是小火炒熟,你家的炒饭细品,有一股蛋焦味,无聊。”宁怡得停了下,伸手喝了一口汤,然后又继续开口说。

“其次,调味品相克。厨师在加盐后,还加了味精,这个味道和鸡蛋里的油相克,不好吃。还有一点,水分问题。也就是辅料夜光贝,在清洗后,没有用厨房纸将其表面水分吸干。该步骤的缺失,导致腌制时,水分阻碍调味品的渗入,所以你家黄金炒饭只能卖699元,也就是仅能卖个新鲜食材的价格!”宁怡得说的头头是道,听得众人长大了嘴巴,惊得对方领班傻了一样。

“您,您稍等!您说的,说的我记一下,马上反馈给经理。您,您,请您先用餐,我这就去找经理!”隔间内寂静片刻后,刚还在蜜汁自信的领班,终于回过点神,她涨红了脸磕巴应付着。找了个理由,慌忙溜了出去,留下同样被惊呆的安之和赵涛,瞪大双眼,像看外星人一样看着宁怡得。

“她走了?她在撒谎,这水根本不是山泉水,就是超市的矿泉水,还有这松茸,煎的时间有点长!”宁怡得抬头看看屋内,还在继续着没有讲完的挑剔。

看到宁教


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