这炖汤的水最是讲究。倘若如果加凉水的话。就会激发出肉的腥味儿。
并且已经超过血沫的肉被凉气一激的话，肉质就会变得收缩。口感发硬，久煮不烂。
所以，南方人炖汤最是讲究。汤里的必须要是热水。
然后用大火把汤烧的滚开。再把所有的食材如数倒入砂锅之中。
把砂锅做在明火的屋子上。要用文火，小火慢炖。
才能激发出食材最大的滋味。
我坐在厨房里。一边玩着手机，一边看着锅。一边还不时的探头探脑，观察着莫小雅房间的情况。
这个莫小雅昨天的确是折腾了一宿，今天睡得异常的死。
整个房间安安静静，除了隐隐约约可以听到他轻微的鼾睡声以外，就再也没有其他的声音了。
我在厨房里整整做了两个小时。
终于将汤中的咸肉和五花肉炖的异常软烂。
接下来，便是把春笋切成滚刀块儿。下入砂锅之中。
腌笃鲜之中的笋，也十分有讲究。
一定要用刚冒芽的春笋。春笋鲜嫩，口感脆爽，带有一种别样的清香。
将春笋洗净，直接切成滚刀块儿，便可以下锅。
当然，如果找不到春笋的话，也可以用冬笋代替。
不过因为冬笋口感较老，可能还略微带有一股淡淡的土腥味儿。所以如果使用冬笋的话，必须要将冬笋先焯水。
将这笋块儿下午砂锅之中，我又坐在厨房，足足再次等待半个小时。
最后一步，便是把泡好的豆扣结投入砂锅之中即可。
豆扣结这种东西很容易入味。并且本来就可以生吃。所以只要将它在砂锅之中煮上十分钟。
这道腌笃鲜就算彻底完成。
我在厨房里整整耗费了将近三个小时。
眼看着便要到中午11:30。此时正好是晌午的饭点儿。我精心制作的这一大锅腌笃鲜也出锅了。
在焖上一小电饭锅的大米饭。
正宗的上海本帮菜，加上东北的纯香大米，简直是南北混合，最完美的搭配。
我将这些菜品摆上餐桌，正巧，听到有人敲房门的声音。
我也不知是谁，慌慌忙忙的寻了抹布手，然后连跑带颠儿的跑去开门。
大门一开，我只见到一个硕大的黑影，直接扑倒我的怀里。
“臭弟弟，我逛街回来了，好想你。”
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