黄、蛋白、食盐、糖、香草料等组成。乳化形式为水包油型。蛋黄酱的色泽淡黄，柔软适度，呈粘稠态，有一定韧性，清香爽口，回味浓厚。蛋黄酱的味道，基本味型就是酸咸，略带甜味。蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用，因而能形成稳定的乳化液，往往能给人以滑润、爽快的酸味感，然后才能察觉出油相的部分。
“而以蛋黄酱为基本原料，可调制出炸鱼、牛扒以及虾、蛋、牡蛎等冷菜的调味汁。添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋葱等，可调制出用于新鲜蔬菜色拉或通心粉色拉的调味汁。据说，枫叶国千岛酱的色泽是粉红色，既可用来拌沙拉之外，也可用于佐餐热菜，比如，炸制的海鲜等菜肴。”
“你说的那些，五香辣蛋黄酱，应该没问题。但是不大明白五香辣蛋黄酱在哪里，有没有相关制作配方？”
东方求败问道。
“小小空间的野牛油加上百龙果，云雾森林金醋，天山座山雕蛋与南海猛隼兽蛋的蛋清，大叶天竺桂皮、西域香桂叶、小怀香、白芷、黄玉豆、暴龙芯椒、八月珠、地心姜、爪哇白豆蔻、金玉罗汉豆、甜芯椒、紫晶萝卜、白玉旱芹，加岩盐、冰晶精黑酱油，晶芯糖砂一道，便做成了五香辣蛋黄酱。”
方圆这几日，也从小白入门，学习了一些修真界的药膳灵膳菜谱。
毕竟多年专业于厨艺，倒也是很快地上手了。
“这佐料虽然多，但是大部多也不算特别罕有，要做这五香辣蛋黄酱，想来不难。”东方求败点头道：“不过，你的专业意见很好，一道美味的菜肴的背后，就是用心的结果。”
“那么，你对棱皮寒蠵、滚剑沼鳄、墨绿色巨蟹的烹饪建议，又是什么呢？”
方圆便说道：“此前，我墨绿色巨蟹的蛋黄，来做蟹黄豆腐羹时，发现其的腥味、膻味难以祛除。不过，高邮镇八角阁的潘三番先生倒是给我们一个不错的思路，就是用传说的四叶桂荏来驱除蟹黄及蟹肉中异味，变得更为肉香、醇香。但，目前我手上没这种东西。”
“其次，关于灵力。我的灵力是零，无法感知并提升，所以也不知道究竟可以做到更好。从最简单的‘炸弹香辣条’来看，我觉得，添加点恶魔辣椒油，倒是一种较好适宜的提纯和引爆手段。因为，我刚接触这些修真界的新鲜事物，使用的凡人食用的普通辣椒酱，所以怎么无法真正成功。”
“当然了，‘炸弹香辣条’的成功也是建立在诸多的灵材综合运用之上，这也是我做蟹黄豆腐羹没真正成功的一大原因。”
本章未完，请点击下一页继续阅读！