。说明泡好了。他就将泡好的米再淘洗一遍，放入铺上屉布的蒸笼里，对女艾说：
“女艾，烧火！”
“好的！”女艾开始烧火。
蒸了半个时辰，少康把蒸好的米放出来，凉至适合地温度。他接着把秫米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用适度的凉开水把米冲散。然后他又一点点的加水。加入后，他就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团。以米散开又没有水分留在盆里为宜。
接下来。少康在盆里加入适量米酒曲充分搅拌均匀，然后把拌好米酒曲的米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞。他边做边说：
“这叫‘做窝’，是让秫米更好地发酵和后期出酒。”
女艾看着他，露出了钦佩的眼光。
此时，少康把适量酒曲均匀的撒到表面，窝里面也撒一点。最后他再用凉开水小心的注入窝里一点。他对女艾说：
“不能倒满窝，一半多一点即可，也不能倒到米上。”
女艾耐心地听着，不住地点头。
倒好了，他把盖子盖上，把秫米放入锅头——这是个尚可的保温环境，让它进入发酵阶段。
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