油温升高后，将提前用黄酒和淀粉腌好的肉丝，下到油锅中。
顿时一阵哗啦啦的响声，在高温下，肉丝立刻变色。
林初霜熟练地一手掌勺，一手快速将肉丝拨散，防止粘连。
肉丝全部变色后，立即捞出，控干油，全程约只有十几秒，因为过会还要和其他菜一起炒，故此时千万不能炒得太老。
林初霜将锅中的残油倒出，重新放入干净的油加热，等油热后开小火。
先下入剁好的泡椒碎，慢慢煸炒出红油，再依次加入姜末和蒜末，大火炒出香味。
此时，围观的群众们也开始窃窃私语了。
“原来中餐所需要用到的食材有这么多，好多我都没见过！”
“她刚刚第一次下的是什么？有人认识吗，感觉好香啊！”
“已经开始期待了！”
林初霜对这些议论充耳不闻，还是专注在制作美食上面。
因为是当街炒菜，为了节约时间，也是为了避免切菜时落入太多灰尘，所以所有的食材都是处理好的。
等锅中的香料已经完全激发出香味后，林初霜又将控干了油的肉丝重新倒进去，翻炒几下。
然后再依次加入焯过水的木耳丝和冬笋丝，翻炒几下，烹入一点黄酒后，倒入早就调好的鱼香汁，进行调味。
最后再撒上一大把葱花，翻炒出香后，出锅！
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