韧，适合做汤和凉拌，晌午我亲自动手，侄媳妇你在一旁偷学。”
“行。”海珠点头，“我来偷师。”
鲨鱼皮已经处理干净了，韩安庆先进厨房查看佐料，见茱萸和山花椒都有，他洗手出来接过菜刀切割鲨鱼皮，其他人继续处理鲨鱼的鱼鳍。
“海珠，蒸苹果能吃了。”鹦鹉站在海棠肩上过来了。
“少夫人，明珠说您也吃蒸苹果？奴婢在炉子上又蒸了一个。”海棠见礼。
“嗯，我跟它分吃一个，炉子上的那个留给它下午饿了吃。”海珠用勺子将苹果一分两半，鸟的放桌上，她用手拿着另一半啃。
鸟看她吃了才埋头动口。
海珠吃完蒸苹果洗手进厨房，鲨鱼皮已经下锅煮了，水里浮出白沫，条状的鲨鱼皮打卷，微微变了色。
厨娘将需要的葱姜蒜都洗净放在灶台上，鸡蛋也拿来了，走到灶前听吩咐。
“打两桶冷水来，要从水井里刚拎起来的。”韩安庆出声。
厨娘立马去办。
鲨鱼皮捞起来过冷水，反复冲洗四遍才冷却下来，此时锅已经洗干净了，他倒油下锅，开始爆姜蒜山椒和茱萸，这些爆香再倒入鸡汤，以及老醋和酱油调味，汤煮沸倒进煮过的鲨鱼皮。
“这个汤是河南道的吃法，味道不错的。”韩安庆跟海珠说，“我又写了本食谱，等我回去了托人给你捎过来。”
“我也打算写本书，是我在海底的所见所得，以及各种海鲜的吃法，等刊印了我给堂叔送一本。”海珠说。
韩安庆高看她一眼，说：“送个十来本，我收藏两本，再送给老友几本。”
“好。”
汤沸腾，韩安庆挟起一块滚烫的鲨鱼皮放盘子里，敲五个鸡蛋打散，淋进汤里，霎时，锅里浮出一层金黄的鸡蛋花。
“葱撒进去。”韩安庆说，他挟起鲨鱼皮喂嘴里咀嚼。
海珠皱着脸问：“是不是有尿骚味？”
“没有，哪来的尿骚味。”韩安庆摇头，又添了少许盐就舀汤装盆了。
紧接着他将剩下的一盆鲨鱼皮凉拌，海珠看了眼，淋了醋还加香橼，蒜也多，最后撒上花椒和茱萸再用热油淋。
“端去饭厅。”韩安庆吩咐厨娘，他洗干净手就出去了。
海珠挟一条凉拌鲨鱼皮尝味，酸且辣，一入口就口齿生津，她囫囵嚼几下咽进去，没尝出鲨鱼皮是什么味。
饭菜上桌，众人围坐，桌上不止两道
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