层类似巧克力膜包着的汁水，汁水里面是加了松露油的，所以有很浓烈的松露味道。
咬了以后会爆开，所以要整颗吃，里面还有些颗粒感很强的小东西，给人的感觉就像是刚从土里刨出来的松露一样，很有自然野趣的吃法。
苹果和鸭肝的造型很美貌，烹饪的处理方式也没有辜负这两个本来就极为相配的食材。
用白芦笋和松露做的仿和路雪方砖，菜上来是冷冻的，更是让杨明感动。这岂止是情怀啊，满满的怀旧风呢。充满了上个世纪九十年代欧美风情，味道也好得无与伦比。
此前杨明从来没想过白芦笋还可以做出这样的味道，清凉、清甜、清香，和一般厨师追求的白芦笋爽脆口感的做法完全不同。
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