一段时间就有人来卖所谓方子、卖卤煮和小菜，他常年累月见过太多想来酒楼挣钱的人，可事实上那些所谓独到的手艺，到了他们眼中根本不够看。
穷人家一年到头连白米饭也吃不上几回，米饭都蒸不好，又能指望手艺有何花样？
要他说，这种人还不如做些顶饱饭食，挎筐去江边卖给苦力来得实在，何必来酒楼撞大运，一个月五两银钱雇来的大厨什么不会？
但是当撒着桂花干的“银子冻”端出来，许老太又从筐里拿出鱼肉面条，借灶煮一碗敲鱼面端给掌柜试吃时，掌柜当即就定下这两样都要。
对“银子冻”，论口感比肉冻要清凉，也没皮冻肉弹，胜在他相中便宜了，可以顶个凉菜卖。便宜当个下酒菜就好卖。
至于敲鱼面嘛，实话说，这对祖孙俩卖得是真贵，可掌柜识货，只吃一口就知道这碗面往后要针对贵客推销。
酒楼掌柜试图讲价。
许老太不乐意道：“我就来试试，您要是想讲价那就算了，即使这般我都卖便宜了。”
许老太说完这话，连许田芯这个不擅于撒谎的人都连连点头。
因为这碗面是用新鲜鱼肉加入磨得细细的番薯粉做成的，而且为让番薯粉和鱼肉完全融为一体，制作过程中每次要敲打一百五十下，敲得于芹娘胳膊疼。
敲打完再将敲好的鱼肉薄饼，用四五十度铁锅煎成表面微微起泡变色，然后等凉了卷起来再切丝晒干。这种做法繁琐，好在能保存一整年，并且鱼肉鲜味完全保留，用这样的食材煮成一碗面条，吃起来那得多享受。
奶奶卖一斤面条一百个铜板真不贵。
(本章完)
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