于那些五花肉这被宋菱月分成了一大一小两份。
其中一分大概只有一斤左右，被宋菱月用刀片成了极其薄的肉片，放在一旁调味备用。
剩下这份先是被宋菱月将瘦肉部分给剔了下来，又将猪板油和猪皮分离开，瘦肉被宋菱月剁成了肉馅，加入了葱姜蒜去腥，又撒了一些盐巴来入味，最后淋入高度的烧酒放置在一旁备用。
猪板油切成块，猪皮切成细丝，分别放在两个瓷碗里面。
等锅已经烧热了，宋菱月将剔出来的猪板油下了锅。
那锅子已经烧的很热了，猪板油一下锅立刻爆发出声响来，宋菱月来不及闪躲，手上被油星飞溅到，烫的宋菱月连忙缩了手。
不过好在很快飞溅的油星就安定了下来，宋菱月快速的搅动锅铲，猪板油在遇到滚热的铁锅之后立刻沁出来一层油脂来，把铁锅蹭的是锃光瓦亮。
宋菱月拿着锅铲一刻也不敢停，不断的搅动翻炒着。猪板油很容易粘锅，只有不断的翻炒出来的猪油才会足够的多，一直翻炒也不容易糊，这样制作出来的猪油才会洁白，没有苦味。
不多会儿，锅里的猪板油已经缩成了米粒大小焦褐色的猪油渣，宋菱月这才把锅端起来，用笊篱捞出猪油渣，把熬好的猪油倒进一个小罐子里面去。
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