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这第四道菜非同寻常，盖因临江阁东家而起，东家是个女的，三十岁上下，正是半老犹存，风韵最浓之时际，有客人运气好的便能得女东家亲自端上一道赠菜，私下里大家心有戚戚地把女东家本人叫做第四道菜。
因此上，每到饭点儿，一桌难求。南来北往的大客商，落脚莀州，都喜欢来碰运气吃饭，盼望能上来“第四道菜”，甚至以抽签结果作为此行来莀生意是否顺利的占卜先兆。
临江阁这个有故事的酒楼，名声越传越盛。
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