滑筋道、盘中干爽无汁，入口鲜美才算合格。
其实说起干炒和湿炒，苏子放印象最深的就是一道粤菜：干炒牛河、湿炒牛河。
【火芽银丝湿炒制作方法。】
又过了半个小时，整道料理终于完成，视频逐渐转黑，一行字幕缓缓出现。
隔着系统苏子放都感受得到烘烤灯下散发出的灼(rè)(rè)度。
这个过程漫长而复杂，为了保证菜品温度，必须在高温烘烤灯下完成。
选用最小号的戳刀在凤凰(shēn)上开出小孔，再用镊子夹着豆芽一根根插进木瓜孔内。
盛出后，苏子放也见识到了一开始那尊凤凰造型摆盘的过程。
豆芽根根晶莹剔透，内中火腿丝粉中泛红。
蒜瓣下锅煎炸后捞出，再把切丝的青红椒倒入翻炒，香味飘出时立刻倒入豆芽，翻炒到豆芽刚变色，立刻断火盛出。
老厨师已经完成了前面的动作，开始炝锅。
花了三十秒让自己冷静下来，重新将注意力投向视频中。
这种上头的想法出现后，苏子放惊讶地发现自己连串火芽银丝的恐惧感都消失的一干二净。
虽然介绍的时候他已经知道这道料理是干炒和湿炒两种做法，可是亲自看到还是有点激动，毕竟这种失传的料理，别人都在想怎么复原，自己一出手就是两种做法，秒杀的感觉，爽！
苏子放瞬间来了精神。
【火芽银丝干炒制作方法】
又过了一小时，所有的火芽银丝全部串好，苏子放兴奋地喊所有人过来见证奇迹，一起观看这道失传菜品的制作方式。
料理台边，众人纷纷伸长脖子想要一睹究竟。
就在这当口，苏子放动了！
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