所以虽然动作看起来与花打四门无异，结果却是差了十万八千里。
不过好在他已经明白这道菜的精髓，相信只要给他时间练习结果不会特别差。
“子丹，你会引火入锅吗……”苏子放看向后厨仅有的一位厨师请教道。
“勾火？”张子丹反问一句，得到苏子放确认后点点头：“当然会啊，这个不是基本(cāo)作么？”
“苏老板，怎么了？”张子丹看了几眼苏子放，好奇为什么会问这个事(qíng)。
苏子放没解释，凑过去站在张子丹的料理台边让她演示一遍。
虽然好奇苏子放提这个要求，但是张子丹只当他是要考察自己厨艺，也不推脱，当即切了一小块瘦(ròu)。
“空锅勾火比较难处理，我炒一道葱爆(ròu)吧。”
张子丹动作娴熟地点火(rè)锅，看到锅子微微泛红浇入一勺油，猪(ròu)下锅，倒入料酒的同时翻锅勾火。
一瞬间！
锅内燎起一尺高的火焰。
张子丹神色如常地用炒勺拨散(ròu)片，翻勺数次，将葱段和盐一起倒入。
火势瞬间翻高，几个呼吸间彻底平复。
顷刻，菜成。
“苏老板，这样子可以么？”
苏子放尝了一口，盘中葱爆(ròu)(ròu)质鲜嫩，葱香浓郁，还有淡淡的镬气，的确比没有勾火的要好吃许多。
“没问题，你先去休息吧，我再想想……”
“好的。”
张子丹也知道苏子放这样子多半是要研究金边白菜了，本着不用尝菜的想法迅速溜走，留下苏子放一个人在厨房沉思。
“这花打四门到底怎么做呢？”
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