是主材吧？”何建民开始考虑等下如何打分，如果连主材都不合格，那么应该是直接淘汰的吧？
“不是面粉。好像……是虾仁卷切虾皮。”谷平平盯着料理台看了几秒有些迟疑。
“卷切？”这个声音倒是让几个评委都好奇起来：“什么意思？”
“看他现在的步骤，似乎是刀工把虾仁打卷切成薄片来作(春chūn)卷的外皮。”
“薛老、黄师傅？这样也行？”何建民看向黄胜和薛意想要问问两位虾料理大家的看法。
毕竟在他的认知中，还没有一道淮扬料理是用这种技术做的，尽管大煮干丝和文思豆腐也考验刀功，可是比起这种用虾仁切虾皮的((操cāo)cāo)作简直粗糙到了极致。
黄胜没有立即说话，思考了几秒才开口：“理论上可行。”
“吃火锅的时候有蟹柳，其实就是用蟹(肉ròu)混合面粉做出的面皮，如果他用虾蓉和面粉用同样的方法制作肯定是可以的。不过按他现在这种做法，很难！”
“世面上现在也有不少饭店用这种薄切作为招牌，比如玫瑰牛(肉ròu)其实就是把一块完整的牛(肉ròu)沿边一层一层切成长条，有些像是宝塔(肉ròu)的美学升级版。”
“虾(肉ròu)属于白(肉ròu)，不像是红(肉ròu)那么有筋膜，可以保持良好的韧(性xìng)，所以切起来没有那么高的连贯(性xìng)，很难，但不是不可以。”黄胜补充道。
“这是哪家的选手，怎么没有一点印象，按理来说有这个实力的，前两天应该表现也很出色。”谷平平有些诧异，吩咐(身shēn)旁的工作人员去查看选手的记录。
没几分钟，工作人员便递上一份详尽的资料。
“孔宴，来自山东曲阜，师从孔正明。第一天：油爆大虾，得分8.2分；第二天做的是鸡汁时蔬，得分8.3分。”
“原来鸡汁时蔬是他做的？我有点印象了。”谷平平啧啧舌似乎还在回味昨天的菜品。
“你说的是那道鸡汁一般、蔬菜为了清淡没有过油，还没有灵魂的那道么？”何建民真诚地问着，丝毫没有一丝客气。
“你记错了。”谷平平眼都不抬地回道：“是那道鸡汤烹饪的刚刚好，不油腻也不清淡，蔬菜预处理很到位，料理整体很有滋味的那道。”
何建民：……
难道真的是他记错了？
不过他瞬间就反应过来，得分只
本章未完，请点击下一页继续阅读！