类氨基酸组成中，色氨酸偏低。
鱼类脂肪含量也比较低，但这很少的脂肪也比其他肉类脂肪质量要高，鱼类脂肪大多由不饱和脂肪酸组成，消化吸收率可以达95%。
鱼的营养里包含丰富的维生素，特别是一些非常稀有，有意的东西，W-3系列脂肪酸，以EPA、DHA含量最丰。
DHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力。
强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。
EPA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。
鱼类的矿物质也很丰富。
尤其是鱼的DHA物质可以让孩子变的更聪明。
……
见苏妍不吃鱼头。
怎么能不爱吃鱼头，这是好东西呀！
李均说道“苏妍，你要吃鱼头，鱼头肉质很细嫩的哦，可以开发我们孩子的智力，因为这鱼头不仅含有丰富的蛋白质，以及钙，磷，铁，维生素外，它还含有卵磷脂，可增强记忆，思维和分析能力，不饱和脂肪酸对人脑的发育也很重要，可使大脑细胞异常活跃，使推理，判断力极大增强，吃鱼头不仅可以健孩子的大脑，也对妈妈……”
“李均，我可不吃鱼眼。”
苏妍不吃，李均就把他提前功课的慢慢道出。
“鱼眼中含有丰富的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，这些是难得的不饱和脂肪酸，能够激活大脑部细胞，有利记忆力和思维能力，你这吃了，咱孩子以后可就是天才哦！”
……
苏妍不太喜欢吃的鱼部位，李均总是能说出一大堆道理让其不得不吃起来。
除了鱼头，鱼眼，还有鱼皮，鱼子，鱼鳞。
李均说鱼皮可以提高机体免疫力鱼皮含有丰富的胶原蛋白质、黏多糖和多种微量元素，其中的胶原蛋白及黏多糖，是女士养颜护肤美容保健佳品。近年医学研究发现，“鱼皮”中的亮氨酸能提高机体免疫力，有抗癌作用。
鱼子呢，是高蛋白食品的“软黄金”鱼子的营养丰富，是鱼体其他部分所不能代替的。不过要注意，吃鱼子前最好碾压一下，使鱼子外面的膜破碎，这样有利于消化吸收。
又比如鱼鳞，可预防小儿佝偻病鱼鳞含有较多的卵鳞脂，把脂肪球分解成乳状液
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