做好之后，大虾如玉般洁白，带着淡淡的茶香，吃了之后，清爽可口，令人难忘，堪称杭菜系中的一道佳肴。
而西湖醋鱼，则是杭市最早的一道菜肴，据说起源于宋代，当时的西湖醋鱼，是用西湖的大鱼做的，在烹饪之前，要让大鱼在池塘里呆上一天，这样才能让大鱼吐出里面的杂质和污垢。
接下来的烹饪，就是对火候的把控了，烤好的鱼肉，浇上滚烫的醋汁和糖，让鱼肉卷曲，三分钟之内，鱼肉就会变得更加鲜嫩，更加美味！
也许有人会理解，为何杭市会被称为“美食荒漠”。
这道菜，在杭市也是出了名的，但在古代，这道菜的做法，却是非常的讲究，而且味道也很好。
不过，在实际生活中，很多人都没有足够的实力，去完成一件不可能完成的任务。
杭市的特色菜很有名，所以这里的小吃很多，有很多的摊位，有的美食，有的美食，有的美食，甚至还有的美食，比如银泰街，甚至还有很多的美食。
要知道，这道菜可是很难做出来的，龙井大虾和西湖醋鱼，怎么可能做得出来？
当然不会！
因为杭州的食材很多，而且制作起来也很有技术含量，所以并不是所有的餐厅都能做出很好的菜品，就拿西湖醋鱼来说，选择的是什么鱼类，如何制作，这些都是很有学问的事情。
作为中国八大菜系之一的杭州，由于其源远流长、源远流长的特点，一直以来都被传统所羁绊，缺少创造性与多样性，很难满足人们的审美与需要。
杭州菜系以原味为主，以清淡为主，而现代饮食习惯以重油、重盐、重辛辣为主，并不能很好地接受杭州菜系。
另外，杭市作为南宋时期的首都，有着丰富多样的饮食资源，只不过在漫长的岁月中，杭州逐渐没落，饮食文化遭到了严重的侵蚀与毁灭。
由于对材料的高质量、高水准的需求，很多传统的杭州菜系已经被淘汰、被删减了。
另外，杭市政府也没有给予足够的关注与扶持，并没有建立起一套完整的保存与传承的制度与机制。
尽管在最近几年里，杭州已经开始了一系列的“杭州菜系”的发展，但是对于杭州菜系的发展，以及杭州菜系的发展，目前还需要进一步的检验。
另外，杭市作为一个快速发展的都市，不仅有很多外地的人才，还有很多外地的饮食文化，以及当地的一些特色小吃，都在不断地被引进，与当地的特色小
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