回来开始炖菜，炖菜最开始的一步是炒，跟平时炒菜一样的，当然先处理肉食，把血沫等处理干净。
然后顾若曦就行云流水一般的放油、放葱姜蒜辣椒以及各种从山上采摘的花椒、八角、香叶等调味品，等香了之后，再放腌制好的肉，当然也有先后先放难熟的，把所有的肉都过了一遍油之后，拿出来备用。
锅里烧上水把猪骨头、牛骨头、鸡骨头等放进去炖高汤，当然这里也少不了很多从山上找的调味品。
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