在历史上曾断送过不少庖厨的性命。
《缠子》记载：纣王天下，“熊蹯不孰而杀庖人”，这是一例。
《左传》记载：晋灵公曾因“宰夫腼熊蹯不孰，杀之。”这又是一例。
《史记》中载：晋贵族赵盾“食熊蹯不孰杀宰人”这是三例。
所以说，现代人很多人认为熊掌不好吃，其实原因很简单，因为没有一个好厨师，上面的三个例子就说明的很清楚了，连古代的皇帝想要吃一顿美味的熊掌，都那么艰难，就不要说现代人了。
熊掌不要说做，处理起来也十分麻烦，要不是韩孔雀早有准备，等到今天黄山先杀先处理，还不知道需要多长时间才能吃上熊掌呢！
清康熙年间的王士祯著《食宪鸿秘》一书中，便收有“食熊掌法”。
他记录的十分清楚，“带毛者，挖地作坑，入石灰及半，放掌于内，上加石灰，凉水浇之。候发过，停冷，取起，则毛易去，根即出。洗浸，米泔浸一、二日。用猪油包煮，复去油。斯条，猪肉同顿。”
由此可知，这个菜在制作时经过石灰去毛，米泔浸泡，加上蒸煮，必然是酥烂可口了。
当然，吃熊掌的禁忌还有不少，比如刚才说的“左亚右玉”，这个听听就算了，如果当真，那很可能要吃翔。(未完待续。)
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