韩孔雀再次笑了起来。
韩孔雀还真不是骗程军，在今日的美国，牛肉的人均消耗量正与年俱减。
主要是因为美国人的健康意识日益抬头，嫌弃牛肉的高脂肪、高胆固醇。
由此一直饱受牛肉价格下降之苦的养牛户，转而大养起北美野牛来了。
100年以前，北美野牛还属于濒临灭绝物种，原来，17－18世纪时，刚到北美新大陆定居的欧洲人，出于种种原因对野牛滥捕滥杀。
而现在，又可随时看到成群结队的野牛，悠闲地徜徉在西部草原上了。
目前全美总共25万头野牛中，绝大多数是农民家养的，而且其数量还在以每年近20％的速度迅速增加。
野牛肉含脂肪、胆固醇和热量均较低，其脂肪含量甚至比大部分鱼类和去皮鸡肉还低，称得上是一种健康食品。
野牛肉的口感也不错，只是比家牛肉略粗些，但吃起来似更香、更鲜美。
养牛户、推销商和营养学家，都希望千家万户把野牛肉，作为一种食用肉的新选择。
然而要使野牛肉真正成为千家万户餐桌上的新宠，困难仍不少，其中最首要的一条即：许多美国人仍认为野牛是一种受保护的濒临灭绝动物。
宾州野牛养殖户罗宾·吉浦斯就常常被人辱骂为“杀手”，而且还曾多次被告上法庭。
不过他对养殖场的前景依然看好，因为8年前他一年只卖出14头野牛，而去年则卖出了200多头。
目前，美国已有野牛养殖场100余家，美国不少加工食品中也已广泛使用了野牛肉。
如，用野牛肉做的热狗去年在美国、加拿大、英国等21个国家被选为“最佳熟食”。
一些拳击手、橄榄球运动员和长跑运动员，也特别钟情于野牛肉食品，因为他们坚信：食用野牛肉能增加体能和耐力。
同时，越来越多的食客，在餐馆也不忘在菜单上，寻找新推出的野牛肉美餐，甚至联邦农业部的员工食堂，也已开始外卖用野牛肉做的肉饼和三明治了
据美联社报道，现在吃野牛肉的美国人越来越多，主要原因是他们认为野牛肉更安全，这给新兴的野牛肉加工行业，带来了巨大商机，使野牛肉行业经营者喜不自胜。
而最高兴的莫过于泰德蒙大拿烤肉店的创办人泰德·特纳了。
特纳是CNN的创始人，2001年底，他在美国在线与时代华纳合并的大手术中被挤出局，近年来颇不得
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