两者相比，醉螃蟹相对简单，明清时醉蟹的制作已十分成熟，《调鼎集》中制作醉蟹的口诀朗朗上口：三十团脐不用尖，好糟斤半半斤盐，好醋半斤斤半酒，听君留供到年边。
《居家必用事类全集》记载的糟蟹也比较简单：母螃蟹洗净、擦干，加糟、盐、就、醋腌制七日而成。
我们通常醉蟹是将蟹放入清水中摆两天，再从水中拎出摆一天不喂水，然后用酒将其腌晕，加适量盐、料酒、葱、姜、糖，装入小口坛子加盖密封，置入冰箱冷藏，一周后即可直接食用，基本的调味料酒、盐、葱姜，大致符合古代的糟醉方式。
而’糖蟹‘就比较复杂，糖从何而来，唯一是以酒酿为基础的调味，方能杀菌储藏，使用酒酿腌螃蟹，这个就比较复杂，首先要制作酒酿，控制发酵温度、甜度、酒精度，腌螃蟹时自然少不了盐、葱、姜等，所以糖蟹还是一款复合味的名菜。
北宋诗人苏舜卿的一句诗，大致把糖蟹的外观描述出来：霜柑糖蟹新醅美，醉觉人生万事非？
古人常把‘霜’比作白糖，‘霜柑’比作糖的甜度，‘霜柑糖蟹’意指螃蟹的外表都沾有白白的酒酿；‘醅’指没滤过的酒，‘新醅美’即时饮用腌制糖蟹的酒酿汁水，所以，要想制作这一盘糖蟹，绝对不是那么简单的。”
“你对吃还真是有研究。”周美人听的佩服万分。
韩孔雀道：“人生在世，吃穿二事，有时间不研究吃穿，那研究什么？”
周美人看着韩孔雀道：“这就是你的人生目标？”
“对啊！难道你的人生目标很伟大？”韩孔雀看着周美人道。
周美人低头沉思起来，想了好一会儿，她也没有想到自己的人生目标到底是什么，是不是比韩孔雀的人生目标伟大。
“不说这个了，来，既然是螃蟹宴，就再来一个柳絮能吃的，要不然她就要心里不平衡了。”看到两女全都在沉思，韩孔雀可不想把一个好好的宴会破坏了，所以立即出生打破沉默。
“还有什么？”柳絮问道。
韩孔雀道：“刚才说到醉蟹了，既然更加复杂的糖蟹都出来了，醉蟹自然少不了，所以接下来是醉蟹炖鸡，我们吃螃蟹，柳絮你吃鸡。”
“你花样还真多，不过，这样吃螃蟹，一桌得多少钱？”柳絮问道。
韩孔雀笑着道：“没有三五千元是吃不到的，所以你们两个的人生目标可以是赚钱，因为有钱了，才会享受到这一切，现在大多数人，都是这样的人生目
本章未完，请点击下一页继续阅读！