以用的是鲜蟹，把鲜蟹刨开，撒上调料就可以吃，你们尝尝，很美味。”
这是一种快速食品，活蟹剖析后加调料，立即可食者，谓之“洗手蟹”。
宋孟元老 《东京梦华录.饮食果子》：“生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹、渫蟹、洗手蟹之类，逐时旋行索唤，不许一味有阙。”
宋，祝穆 《事文类聚.介虫.蟹》：“北人以蟹生析之，调以盐梅芼橙椒，盥手毕即可食，目为洗手蟹。”
看到了众人的疑惑，韩孔雀解释道：“这种吃法宋代就有，不过后来因为不卫生的原因，慢慢的就没有人吃鲜螃蟹了，但这里的洗手蟹是经过特殊处理的，所以不用担心卫生和寄生虫的问题，可以放心吃。”
“大哥，你怎么知道？”韩荣耀早就怀疑韩孔雀跟这家饭店有关系，所以很是怀疑的看着韩孔雀。
韩孔雀指了指桌子上的平板电脑道：“上面有介绍，宋朝两道最独特的蟹肴，即“蟹酿橙”和“洗手蟹”，这就是其中的一种。”
韩孔雀故意把双方所有人的注意力向美食上引，这样共同吃一顿饭，有再大的矛盾，有再大的火气，也要消散不少。
陈青一家做的很不错，只是一个螃蟹，在韩孔雀提供了解毒粉和活性水沁泡之后，就让他们做出来了无数花样。
像什么“炸蜘蛛蟹”、“酿鸳鸯蟹”和“酿如意蟹”，只是一个螃蟹，就弄出来了很多道名菜。
这些菜当中，就是洗手蟹最出名，来这里吃饭的，这道菜几乎是必点的一道，所谓“盥手毕，即可食，曰为“洗手蟹”。
相当于点完菜后上洗手间，回来时蟹已腌好可以吃了。
用韩孔雀提供的方法处理过了的螃蟹，陈青做过卫生检疫，这样的螃蟹体内，根本检测不出一点寄生虫寄生过的痕迹，而且干净卫生，完全适合生食。
做这种螃蟹很简单，用生蟹剁碎，以麻油并草果、茴香、砂仁、花椒、水姜、胡椒俱为末，再加葱、盐、醋共十味，入蟹内拌匀，即时可食。
这么简单的一道菜，在红楼食府火了，而在他们火了之后，其他饭店自然也跟着推出这么一道菜。
很简单的工序，任何大厨看看就会做，所以洗手蟹之名立即充斥魔都。
但很快，即将燎原的洗手蟹，就遭到了巨大的危机。
食物中毒，卫生不合格，有客人吃了上吐下泻。
这其实是生吃海鲜经常遇到的问题，不过螃蟹跟其他海鲜不同，因为它的生活
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