压出汁，然后用纱布过滤豆渣，可重复过滤以获得更纯粹的豆浆。
将过滤后的豆浆倒入锅中，中火加热至沸腾后转小火煮几分钟，期间不断搅拌防止糊底，并捞出表面泡沫。
之后将盐卤慢慢加入豆浆中，轻轻搅拌，静置十来分钟，观察豆浆凝固成絮状，将凝固好的豆花舀入铺好纱布的模具中，
折好纱布，放上平整重物压制，嫩豆腐压时间短一点，老豆腐时间长一点。
煮豆浆的时候，小少爷就眼馋了，宁悠弄了甜味豆浆，见者有份都喝上了。
宁悠还做了咸味的，榨菜末、虾皮、紫菜、葱花调味后，只有嬷嬷喜欢，其他人不习惯。
嫩豆腐她留了一份，中午煮汤很合适，中等硬度的豆腐挖个空出来填上肉馅做酿豆腐，中午的时候美味得少爷小姐都吃撑了。
老爷依旧喜欢炊饼，但配着嫩豆腐鱼汤，喝得吸溜吸溜的。
小厨房出品，必属精品啊。
吃了饭，清茶漱口，江夫人还呈上了宁悠做的半成品菜谱。“我就说这姑娘是个有灵性的，所以我早早把她死契转活契，瞧瞧，报答这不就来了？
先是不怕麻烦做菜谱，又专心教桃儿手艺和认字，对于咱家小皮猴更是有求必应，上次哥儿出门，说饭馆的豆腐硬硬不好吃，人家今日就亲自做豆腐，
一边做一边鼓捣豆浆豆花给孩儿甜甜嘴，孩子又能看又能吃，跟玩儿似的，别提多开心了，老爷，您当初还觉得是我贪图享乐，非要把人才提溜出来关在小厨房独享？
如今瞧瞧，这现象不好么？人家甚至能帮我从外面挣钱回来，您看看这计划书。”
甩过去一叠誊抄的计划书，给江老爷看得连喊三声妙啊。
对那边的处置，也不好再偏袒，只交代人家族兄弟要来，总不能叫人挑出毛病觉得我们苛待人了。
江夫人最终目的达成，想给一个人涨涨教训，谁说就是打骂了？
连老爷都要被她磨磨性子折腾了小半月，那起子记不住自己的身份上蹿下跳想扰乱后宅安宁的玩意，总要付出一点代价。
夫人一高兴，宁悠又得了一些布匹，甚至得到了金贵的棉花。
宁悠也是外出多了以及跟下人们聊天多次了，才知道棉花这玩意虽然在宋朝以前就出现过，但那时候更多的是当做观赏花卉，
如今也是只有某些权贵特地引进栽种，并没普及，所以价格也惊人，夫人这点，还是正好遇到一个从西南来的商贩才
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