放心，都是陆氏旁支，不过多摆几副碗筷。”
沈照棠正在看鱼鳃，闻言把鱼放回木盆。
“食材只按三十桌采买，另备了两桌机动。最多照原菜单添两桌。”
管事不耐道：“侯府这么大的厨房，库里什么没有？少了便从库里取。”
“侯府库里的东西没验过，出了问题算谁的？”沈照棠擦净手，给他两个选择：“添两桌，照原菜单，不另收费，五桌全添，后三桌改简席，另付八两，若坚持五桌都照原菜单，现在出去找第二个能接手的人。”
前院已经在排座，哪有工夫另请厨子。
“八两未免太多。”
“鸡鱼碗碟跑堂还有炭火都要钱，你也可以去跟客人说，侯府没算准人数，请他们三桌人回家。”说完，她把临时加桌单推到他面前，连笔墨都备好了。
管事盯着那张纸，最终还是拿回前院请示。
没过多久，八两碎银送到后厨，沈照棠当面称过，让春檀单独入账。
临时多出五桌，原先的出菜次序必须重排，沈照棠把樱桃煎和两样冷菜先分成三十五份，后三桌撤掉费时的酿鸭，换成春笋鸡与一碟卤味。
三口大锅同时起火，蒸笼白汽沿着屋梁往上爬，帮灶妇人管糖汁，秦掌柜在门口唱桌号，送菜的人来回穿过窄道。
沈照棠正在给第二锅鸡汤撇沫，耳边忽然捕捉到一阵破泡声。
“糖锅离火。”
帮灶妇人低头看了一眼：“还没到时候。”
“现在撤。”
她仍记得上次险些焦锅，听话地抓住锅耳往旁边一挪，糖汁离火后又滚了几息，颜色恰好转成琥珀色。
午时三刻，第一批梅花汤饼准时送出。
清汤里浮着五瓣薄面，嫩笋与青菜压住油色，侯府前厅原本还在议论认嗣之事，等热汤落桌，声音便散了些。
春檀送完第一轮回来，脸上有压不住的笑，“东边女眷席有人问，樱桃煎能不能单买，还有位夫人，让丫鬟记了四时春的位置。”
“先把后面的席送完。”
沈照棠没有急着高兴，第三锅汤还在火上，临时加的后三桌尚未装盘。
席间的反应也并非人人称赞，有人嫌清汤淡叫下人添盐也有人觉得梅花面好看，却要再加一份主食。
这些话由跑堂带回后厨，沈照棠只让春檀记下，宴席不是只听夸赞，谁吃不惯，哪桌添了菜，都是往后改菜单的依据。
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